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          餐飲業要重視營銷策劃(二)

          發布時間:2014.10.25     新聞來源:     瀏覽次數:


           

              三、策劃是企業營銷的“翅膀”

            俗話說:“好酒不怕巷子深”,現在“好店也怕無人識”。只所以這樣講,是因為過去經濟不發達,餐飲網點少,同類競爭對手幾乎不存在,所以各飯店所售食品、飲料經常是供不應求;再加上過去傳播渠道不發達,只能靠人與人來傳遞信息,所以只要某一種食品好,就不愁賣不出去,也就是我們常說的“皇帝女兒不悉嫁”。然而飛速發展的現代餐飲業,競爭已不僅僅局限于誰的“飯”好,而是綜合型的競爭。也就是說即使你的某些“特色”在某一時期很“火”。倡由于食品業無多少機密可言,只要同等略加研究就很容易模仿,所以你要用最快的速度,最大的范圍讓客人知道你的特色,知道你的活動內容和最新動態,那么你就能占有主動性,從而使企業形成引導潮流占領自動機的目的。假如你一旦錯過了最佳發展時機;那么企業就會牌明顯的被動局面不利發展。所以,策劃營銷方案就顯得尤為重要。

              做為一個餐飲企業就應該提供一個必要的、舒適的住店和就餐環境,基于這種要求;我們就要好好策劃,認真研究如何為客人就餐提供合適的溫度、足夠空間和精美可口的食品,以及臺面座椅大小、高低、燈光亮度,器皿形狀、規格、音響變化等諸多方面。不過菜肴出品更是重中之重,因為客人進飯店的最主要目的首先是滿足食欲,這是基礎,不能馬虎。其次,要在軟件上多下功夫,從細微處吸引更多的客人。因為現代餐飲業的競爭,實際上就是服務上的競爭;記得去年有位朋友請我去“花園酒店”吃飯,席上無意中談到自己有點在感冒,不一會,服務員“小婷”就給我端來一碗熱姜湯和感冒藥,這種細微的服務令我這個業內的人士也頗為感動。從此,我便自然成為“花園”的?。還有些企業為了更好的使服務人員和客人溝通,于是對服務員的名字進行了精心的策劃,不用原來的真名,而是起一些如:“小芳”、“小麗”、“秀娟”、“雨露”、“晨曦”等讓人好記易懂名字,讓客人有一種親切的感覺。另外,還有些成功企業和行業專家精心策劃了如“溝通服務”、“換位服務”、“零缺陷服務”、“親情服務”等等多種“個性化服務”,無不體現出策劃的魅力。實際上,現代餐飲企業要想留住客人,創出效益,不但要有優美舒適的環境、美味可口的飯菜、合理公平的價格,更重要的是超值的服務。針對每個細節不斷推出新舉措,讓客人不僅感到服務態度好,更要感到服務內容新穎,不同于別的餐廳。這樣,企業就會提高競爭力,從而達到穩步、健康發展的目的。

          (完結)

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